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黑米面包(老面法)怎么做

大发包(老面及两段蒸法)

大发包(老面及两段蒸法)

龙年快走入尾声了,依惯列今天家里举行祭祀酬谢神明,感恩这一年里风调雨顺,万事顺利,大家身体健康,出入皆平安。 昨晚赶工用两段蒸法蒸出2个白泡泡,幼绵绵,各重两斤(1公斤重)的大发包。蒸出来的大发包表面光滑不裂开, 看了真开心。

跟往常一样请了80岁的公公给大发包题字,各写了一个‘福’ 及 ‘发’字。当年家穷的公公只有机会念了两年的私塾,而他只会繁体字。每年家里凡是在包子上写字的功夫都是留给他老人家的,然后两个左撇子的儿子们都会说:阿公的字很漂亮哦,我们的字太难看了(确实是真的是很难看~)!!他老人家就越写越开心!! (~。~)

制作这两个大发包纯粹是顺老人家的意,让两老开心,取个好意头!

邱妈咪借此机会祝福看到这两个大发包的各方网友们:幸福满满、蛇年大发!

材料[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:
  • 标签:面食
    黑香米面包 1.容器内加入25G面粉,加125G清水用小火熬成糊状即成汤种,取75G备用。 2.干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,每次加入都得甩开膀子充分揉面,吼吼!揉啊揉啊!开始黄油很不听话粘得到处都是,不用理它继续揉,慢慢的黄油就充分揉进面团里了,再揉一会儿面团变得光滑有弹性,就可以休息一下喽 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至...[ 查看全文 ]
  • 黑米面包 图老师美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!黑米面包小教程用心学,让大家不仅吃饱还得吃好,健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧! 黑米面包子的做法步骤 1. 面粉、黑米面按2:1的比例放入器皿中 2. 酵母、泡打粉倒入面粉中,和成面团,用湿布盖上醒发20分钟; 3. 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、姜末、...[ 查看全文 ]
  • 梨汁黑米面包 1. 高粉、黑米粉、盐、酵母混合均匀 2. 另取一盆加入牛奶,擦成蓉的梨汁、蜂蜜、橄榄油混合均匀。 3. 将混匀的液体倒入做法1中和成团,再继续揉匀揉至光...[ 查看全文 ]
  • 黑米面包子的做法 第1步:面粉,黑米面按2:1的比例放入器皿中; 第2步:酵母,泡打粉倒入面粉中,和成面团, 用湿布盖上醒发20分钟; 第3步:猪肉馅加入生抽,盐,鸡精Tulaoshi.com,香油,姜末拌匀腌制20分钟,蒜苔切碎倒入肉馅中,拌匀; 第4步:将面团取出揉成长条,下剂后擀皮; ...[ 查看全文 ]
  • 标签:烘培食谱
    辫子面包(老面) 1. 将面粉、可可粉、牛奶、糖、盐混合,进行两个和面程序,放入冰箱冷藏一小时。 2. 这是上次留出的100g老面,加入老面和酵母后进行第三个和面程序。 3. 第三个和面程序完成后加入黄油,进行第四个和面程序。 ...[ 查看全文 ]
  • 梨汁黑米面包 1. 高粉、黑米粉、盐、酵母混合均匀 2. 另取一盆加入牛奶,擦成蓉的梨汁、蜂蜜、橄榄油混合均匀。 3. 将混匀的液体倒入做法1中和成团,再继续揉匀揉至光...[ 查看全文 ]
  • 黑米面发糕 黑米面和面粉比例1比1。 两个鸡蛋打入碗内。 根据个人口味,放入适量白砂糖。 适量酵母。 两勺橄榄油。 搅拌均匀。 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:黑米面包
    黑芝麻粉面包 1. 面团:高筋粉150克,细砂糖15克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,奶粉6克,水95克,黄油10克,黑芝麻粉12克装饰:蛋白,黑芝麻适量 2. 和面团:除黄油黑芝麻粉外的面团料倒入搅拌机,搅拌至略光滑,加入黄油,继续搅拌至拉膜,加入黑芝麻粉,慢速搅拌均匀。放入大碗,盖好保鲜膜,基础发酵至2倍大 3. 整形烘烤:发酵好的面团排气后分割成4等分,滚圆,表面刷蛋白,沾裹...[ 查看全文 ]
  • 黑米面包 1.冲好的黑米茶50克 400ml的水煮沸,冲入70克面粉,搅拌成糊放凉备用。然后混合进400克面包粉,3克酵母粉、20克黄油、2克盐、30克白糖,揉成光滑可以拉出薄膜的面团。放在温暖潮湿的地方,发酵到3倍大 2.分别取发好的面团300克、200克,压扁排气,...[ 查看全文 ]
  • 标签:根茎蔬菜
    黑香米面包 1.容器内加入25G面粉,加125G清水用小火熬成糊状即成汤种,取75G备用。 2.干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,每次加入都得甩开膀子充分揉面,吼吼!揉啊揉啊!开始黄油很不听话粘得到处都是,不用理它继续揉,慢慢的黄油就充分揉进面团里了,再揉一会儿面团变得光滑有弹性,就可以休息一下喽 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至...[ 查看全文 ]
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  • 标签:面食
    黑米面疙瘩汤 1、西红柿切小块,豆腐切薄薄的小片,打一个鸡蛋搅拌很备用。 2、黑米面加1个鸡蛋搅拌成疙瘩,根据面量适当添加。 3、葱花爆锅,炒西红柿。 4、过一会,加汤,然后加入豆腐片。 5、烧开之后,下面疙瘩。 6、最后烧熟,再搅匀一个鸡蛋,打到锅边上。 7、加盐,出锅喽!再洒点香菜末。 紫米面包 1.所有材料除黄油外放入面包机,按8甜面包程序 2.搅拌10分钟后,面包机会休息,这时...[ 查看全文 ]
  • 标签:老面包
    老面包 1. 将酵头材料混合成团,盖保鲜膜,静置发酵至2倍大。(酵头就是中种,类似北方蒸馒头的引酵,这一部分先发酵,然后与其他材料混合揉面) 2. 将酵头与主面团材料混合(黄油后放),揉面至扩展状态。(就是能拉出大片的膜,相对较厚,易断)静置发酵至2倍大。 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:烹饪食谱
    老法素鸡 1. 素鸡切成略厚的片 2. 煎锅放稍微多一些油,放素鸡片中火煎至两面微黄 3. 换圆底锅,放水烧开(水量没过素鸡一半为宜),放三勺生抽,一勺老抽,糖可适量多放几勺,大火烧开后转中火收汁即可 4. 成品,放...[ 查看全文 ]
  • 黑米面包 1.冲好的黑米茶50克 400ml的水煮沸,冲入70克面粉,搅拌成糊放凉备用。然后混合进400克面包粉,3克酵母粉、20克黄油、2克盐、30克白糖,揉成光滑可以拉出薄膜的面团。放在温暖潮湿的地方,发酵到3倍大 2.分别取发好的面团300克、200克,压扁排气,...[ 查看全文 ]
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  • 原料:面粉、黑米面。 开火,锅内烧开水。 将烧开的水,倒入面粉盆中,要边加水,边用筷子搅拌。 ...[ 查看全文 ]
  • 手撕香葱面包 1. 面包桶内加入水和橄榄油 2. 加入糖和盐 3. 加入面粉和奶粉 4. 启动面包机和面程序,揉了两分钟左右加入酵母 5. 继续揉面至扩展阶段即可 6. 将面团擀成长方形 7. 用刮板切成长条状 8. 在面皮表面扫一层橄榄油 9. 放上葱粒和奶酪碎 10. 再将每条切成三份 11. 叠起来 ...[ 查看全文 ]
  • 标签:玉米面包
    玉米面包 所有材料准备好 按一般面包的制作方法,揉出面筋,加入黄油,揉至扩展阶段,把面团揉圆,放入大一点的盘里 盖上保鲜膜进行第一次发酵 ...[ 查看全文 ]
  • 面包机版老面土司 1. 先将中种材料揉成面团,室温下发酵约三个小时,到表面有蜂窝状的小洞洞。 2. 酸奶,水,蛋液,糖,盐加入面包机桶中。 3. 加入高粉,中种面团分...[ 查看全文 ]
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