京味腐乳烧肉,是我家红烧肉做法之一。逢年过节的家宴必备的。也是我家妞的最爱,记得小的时候,还没学会说完整的话,就会说,吃肉肉。。。。长大啦,还是对我烧的红烧肉唯有独钟,专挑肥肉吃,说瘦的塞牙。
腐乳红烧肉,其特点色泽红润,肉块酥烂,口味醇厚。我用的是地地道道的老北京王致和腐乳。我们习惯叫做’酱豆腐‘,从小就喜欢这个味。老北京腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
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