蘑菇烧豆腐
菜系及功能:家常菜谱
蘑菇烧豆腐主料:嫩豆腐500克,熟冬笋片30克,鲜蘑菇50克。
调料:素汤300克,盐3克,酱油10克,味精1克,料酒5克,麻油25克。
蘑菇烧豆腐的做法:
1.将嫩豆腐放人盆中,加入料酒,上笼用旺火蒸40分钟,取出,切成1.5厘米见方的块,放人沸水锅中略烫一下,捞出;鲜蘑菇削去根蒂,洗净,放人沸水中煮2分钟,捞出用清水过凉,切成片。
2.炒锅中放人豆腐块、笋片、蘑菇片、盐和素汤(没过豆腐),在中火上烧沸,转用小火炖10分钟,加入酱油、味精,淋上麻油搅匀,盛人汤碗中即可。
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