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食材:

温水(3量杯(720毫升)),干酵母(1.5大勺(14克)),盐(1.5大勺),葛缕子(1.5大勺),黑麦粉(1杯(120-140克)),中粉(5.5杯(660-770克))

辅料:

葛缕子(适量),粗玉米面(适量),玉米淀粉糊(适量)

小贴士:

这是第二周的面团啦,我喜欢这个面团,有古朴和天然就带有微酸风味的黑麦,我用的自己磨的黑麦粉,带着碎麦粒,我喜欢嚼到颗粒的感觉,还有书中号称和黑麦最佳拍档的葛缕子,这个家伙国内还真不好找呢,最终通过万能的淘宝搜到一家,葛缕子长的有点像孜然粒,但味道迥然不同,带着一丝丝柠檬的清香,和自己独有的香料味,果然和黑麦包很搭...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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