三鲜鱼面筋怎么做最好吃怎么做三鲜鱼面筋好吃
菜系及功能:家常菜谱川菜菜谱
豆瓣鲜鱼面原料:鲈鱼1条、料酒、鸡蛋、干豆粉、面粉、豆瓣、姜、葱、蒜、盐、味精、植物油各适量。
豆瓣鲜鱼面的做法:
1.将鲈鱼去鳞、鳃及内脏,冲洗干净,去骨刺取净鱼肉片切片,用盐、料酒、姜、葱码味。面粉用水加鸡蛋调匀,制成面条,用沸水氽断生待用。
2.内下干豆粉、蛋清调成蛋清糊,净鱼片人碗内逐片拖起。
3.锅置火上,放油烧至四成热,下鱼片滑熟,捞起装盘中间,汆断生的面条围鱼片周围。
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