食材:
酵母(4g),黄油(15g),白油(15g),奶粉(15g),高粉(300g)
辅料:
水(195g),盐(5g),糖(25g)
做法:
1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。 收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。
2.基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。
3.发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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