菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调吃菠菜忌去根,并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,如果抛弃,的确可惜。我一般都是把它清洗干净,留下粗一点的部分,既营养,味道也不错。
红根菠菜来个大杂炒,味美又营养。
红根菠菜粉丝炒鸡蛋
原料:菠菜,粉丝,鸡蛋,木耳。
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