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叉烧汤面的做法

蜜汁叉烧包I(开口笑叉烧包)

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这食谱是初期的, 请厨友们参考另一个比较完美的食谱: 蜜汁叉烧包II(广式叉烧包)

材料

开口笑叉燒包8~ 10個

(A)第一次发酵面团(老面):

温水(40度C)…………40克

砂糖………………1茶匙

即发酵母……………1/2小匙

低筋麵粉………………80克

(B) 第二次发酵面团:

第一次发酵面团………整份

低筋麵粉………………75克

澄粉……………………60克(没有澄粉可用玉米淀粉取代)

细砂糖/糖粉……………………55克

豬油或食油或白油…………12克(1大匙)

臭粉(食用安摩尼亚) …………1/2茶匙(3g)

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2016-03-25 标签:

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