双色小馒头:煎、蒸的做法
松软紫薯馒头（自接发酵法+不皱皮的两段蒸法）
材料
一直都在想要研究怎么样才能制作出松软的紫薯馒头， 今天刚好留我一个人在家，就独自的来一场紫色的浪漫吧！ 开工囖！
材料：
紫薯 - 180g
中筋面粉（普通面粉） - 300g
糖 - 60～80g （取决于紫薯的甜度）
盐 - 1/2茶匙
食油 - 20cc（约2大匙）
即溶酵母 - 2茶匙
40度温水 - 100～120cc/ml
发粉 - 1茶匙（也可以不用）
新手注意： 水份不可太多。有的人误解以为水份越多，蒸出来的馒头会越软， 这是不对的。 太多水份的面团， 作出来的包子皮或馒头反而会硬韧的，会呈现出面团没有发起来...[ 查看全文 ]
2016-03-25
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