这是一款简单的家常小拌菜。
金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金菇。
还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
变蛋是我们皖北地方的一种特色食材,是用鸡蛋做的,色泽晶莹黄亮,看着很诱人。
这两种食材在一起凉拌是皖北的一道地方特色家常菜,清淡上口是佐酒的美味。
菌临天下----剁椒金针拌皮蛋
材料:金针菇150克,变蛋3个。
调料:剁椒20克,蒸鱼豉油10毫升,香醋10毫升,糖3克,盐适量,香油适量,葱花适量。
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