菜系及功能:家常菜谱
金针菇炒鸡翅的原料:鸡翅3个,金针菇100克,兰豆50克,香菇6朵,红萝卜半根,姜片2片,食盐、蚝油、上汤、生粉各适量,花生油200克。
金针菇炒鸡翅的做法:
1)将鸡翅洗净,斩件,用食盐、生粉、蚝油、花生油略腌;兰豆撕去两侧老 筋;香菇用温水浸发,去蒂,背部剞“十” 字;红萝卜切片.
2)起油锅烧至七成热,放人鸡翅件 拉油至刚熟,捞起沥干油分.
3)起锅爆香姜片,放人香菇、红萝 卜片爆炒,再放人金针菇、兰豆、鸡翅件,注入上汤,加食盐、蚝油调味炒匀;收汁 勾芡,加包尾油上碟。
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