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小炒肉看着容易,最不容易的你看不到,那就是火候,而且,猪牛羊的都的会炒,也就不易了。全国各地小炒肉的种类最多,看了哪个我都喜欢,所以在小炒肉上面下的功夫也最大,但还不敢说有把握。

在家常菜里面,就属小炒肉难做,纯属火候菜,但是也最诱人,最解馋,也最有范,比起哪些咕都炖,能拿出手招待客人,还能显示手艺。

但是小炒肉,需要经常练习,一道菜要隔三差五的炒,否则学则不固,关键的时候容易现眼。

东北小炒肉

主料:超市盒装五花肉片1盒

辅料:芹菜50克;蒜片50克

调料:盐;鸡精;料酒;酱油

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2016-03-25 标签:

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