食材:
细玉米面(1000克),面肥(200克)
辅料:
碱面(适量),白糖(100克),青红丝(葡萄干或蜜枣或其他果脯自己添加)(25克)
小贴士:
质量标准:颜色浅黄,外形鲜艳,香味甘甜浓郁,营养丰富。制作要求:1面团一定要发透,以稍软为佳。2蒸时用尖筷扎几个眼以免蒸不透,夹生,粘牙。
做法:
1.面肥放入盆中,加温水约650克,然后放入玉米面和好后盖上洁净湿布醒发2-3小时。
2.加碱去酸后放入白糖,和匀即可,面成糊浆状。
3.蒸锅烧开铺屉布,上面放木制方框,将糊状面团倒入方框中,用刮...[ 查看全文 ]