怎么做红豆贝果面包好吃
红豆贝果面包
食材：
中种面糰：,500公克,速溶酵母6公克,水300公克,主面糰：,125公克,二砂糖8公克,盐6公克,水63公克,材料C：,180公克,黑白芝麻160公克,蛋白适量,材料D：,2000公克,细砂糖50公克
做法：
1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；材料A、B中的高筋面粉、低筋面粉分别过筛；蜜红豆用水沖去表面多余的豆沙并沥干水份，备用。
2.将材料A搅拌至扩展阶段，作基础发酵90分钟，即为中种面糰。
3.将作法2的中种面糰撕成小块状后和材料B的主面糰材料一起搅拌至扩展阶段，再加入蜜红豆并以慢速拌匀成为面糰。
4.将作法3的面糰切割成为每个80公克的小面糰共12个，用手滚圆后?再松弛15分钟。
5...[ 查看全文 ]
