虾仁韭黄
原料:韭黄250克,鲜虾仁200克,鸡蛋白1个,盐4克,料酒25克,淀粉25克,熟猪油.500克(约耗75克),米醋3克,味精3尧,熟鸡油10克。
虾仁韭黄的做法
将韭黄切去老根,洗净后切成长3厘米的段;鲜虾仁去虾线,放在碗里,加上鸡蛋白、盐l克、料酒5克和淀粉拌匀上浆。
净锅置火上,放熟猪油烧至四成热,放入虾仁滑熟,取出沥净油。
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