材料
a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油,不能用安佳酥油,因为安佳酥油融点较低,天气热时不好操作)(可以换成奶油较香,全用奶油糊料较软,环境温度不要太高,或者2/3奶油+1/3安佳酥油,这里用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
b 糖粉 230g
c 蛋 100g
d 低筋面粉 300g
e 香草粉 2g
甘那许酱材料:(巧克力夹心)
f 动物性鲜奶油 200g
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利溶解)
做法
1、a+b 用搅拌器打发(颜色变淡,看起来比较蓬松),先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入)。
2、c加入(1),(若...[ 查看全文 ]