紫薯红豆沙月饼的吃法
冰皮豆沙月饼
冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人.我第一次在超市看到这种月饼时很奇怪，神马东东做成的，透亮晶莹。尝尝后感觉像是糯米粉做的。在一个喜欢自己动手做糕点的朋友那里得知有专门的冰皮粉卖。于是试做了一次。口感还行，不那么油腻。
材料
冰皮粉500克，红豆沙1250克（有剩余），沸水240克，熟糯米粉适量（主要是脱模时用），
月饼模具
做法
1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。
2、冰皮面团分成若干个小剂子，一个20克。（我用500克冰皮粉，做了34个）
3、红豆沙（专做月...[ 查看全文 ]
2016-03-25
标签:
