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雪里红炖豆腐牛肉的吃法

雪里红炒黄豆

雪里红炒黄豆

今天做的是雪里红炒黄豆,雪里红用暴腌的方法,少了传统方法的咸,多了雪里红的鲜,让小菜的滋味更丰富健康一些。

那天去菜场看到有卖雪里红的,颜色碧绿,茎叶尖挺,一看就特别新鲜,我本不想买,可是好象它在跟我招手一样,都走过去了又忍不住掉转头来买了一斤。提着雪里红边往回走边想怎么吃它好呢?

在老家时好象每年只有秋天时才会有雪里红卖,而且长得跟我现在买的也不一样,北方的雪里红叶子好象是椭圆形的,可这边的叶都是细细碎碎的,不知道是不是品种不一样,但做出来的味道确实是一样的。

在北方基本都是把雪里红用盐揉过后再放个坛子里腌上,腌得很咸,到吃时要拿出来先泡水去掉咸味然后再炖豆腐或炒小菜来吃。我刚刚学到一个方法,暴腌雪里红,也就是只用盐短暂的腌制后挤去盐水,放入保鲜盒再放冰箱冷藏,吃时取出来直接炒就可以吃了,这种方法比长时间腌制味道...[ 查看全文 ]

2016-03-25 标签:

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