吃过酸菜鱼,木油吃过酸菜鱿鱼吧
这道酸菜鱿鱼跟酸菜鱼的做法完全不同,用的是爆炒的方式,类似于尖椒鱿鱼。增加了四川泡酸菜、泡辣椒,搭配青椒,比单纯尖椒鱿鱼的直辣层次更丰富,酸辣爽脆,保证让你过足瘾,连最后那一点点汤汁也不放过。
分享一个炒鱿鱼脆嫩不出汤的秘诀:鱿鱼要提前焯水,并且一定要凉水入锅,焯至鱿鱼刚刚开始打卷,水将开未开时迅速捞出。这样预制过的鱿鱼保证又脆又嫩,炒的时候还不容易出汤。
酸辣爽脆过足瘾---酸菜鱿鱼
主材:鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜
配料:泡椒、姜、蒜
调味料:盐、糖、生抽、料酒、米醋
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