1. 猪肘子洗净,好好刮一刮皮上的毛,还有一些油脂上粘的脏物,划开几条以免肉太厚不好入味,凉水下锅焯去血水。
2. 翻面再焯一下。
3. 高压锅里加水,酱油,冰糖,料酒,花椒,大料,桂皮,姜片,葱段等。盖上锅盖压一小时。(根据自己的喜好,软硬自己掌握)
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