炒菜选择什么锅好
炒菜用什么锅好?现在市场上出现了各种各样的锅,铁锅、不锈钢锅、不粘锅等不同材质的锅,令人眼花缭乱。炒菜过程中,锅的材质往往会影响菜的营养成分的吸收,那么炒菜用什么锅好呢?
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锅的分类
锅有很多分类,从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等;从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。
锅的选择
1、从造型上分析,半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ,而电磁炉用的平...[ 查看全文 ]