这一招不错炒菜竟无油烟
10年后的今天,色拉油、葵花油和橄榄油,是现今人们家庭中最常用的烹饪油,橄榄油尤其热门,使用率大幅提升,反而猪油却越来越少用了。但如果用错植物油炒菜,还不如用猪油。
食用油的四种烹饪方式:凉拌、水炒、中火炒与煎炸。
1适合凉拌(49℃以下)的油:除了常温下是固体的奶油、猪油、椰子油、酪梨油之外,几乎任何食用油都适合。
2只适合水炒(100℃/212℉),不可用中火炒的油:包括葵花油、红花油、菜籽油。亚麻仁油虽然也算,但建议生吃才不容易破坏营养价值。
3只适合中火炒(163℃/325℉),不适合煎炸的油:包括大豆油、玉米油、冷压初榨橄榄油、花生油、...[ 查看全文 ]