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开瓶后的葡萄酒如何保鲜

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开瓶后的葡萄酒如何保鲜 图老师

  之前说过,葡萄酒最怕与空气中的氧气接触,这主要是因为葡萄酒一旦与空气接触时间过长,就会很快氧化变酸,氧气能让风味浓郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋。因此,保存开瓶后的葡萄酒最重要的就是想方设法避免葡萄酒与空气接触。那么,有哪些方法能保鲜开瓶后的葡萄局呢?

  一、冰箱冷藏

  对于我们这些没有专业储酒设备的葡萄酒爱好者而言,冰箱便是理想的日常冷藏场所。将开瓶后的葡萄酒从新塞好木塞放入冰箱,冰箱的低温便可以有效减缓开瓶后葡萄酒被氧化的速度。除此之外,低温还可以减缓醋酸菌对葡萄酒的影响。不过在这种情况下,也必须在一周内饮用完。

  二、真空泵隔离法

  既然之前提到避免与空气接触是保鲜开...[ 查看全文 ]

2016-04-01 标签:

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