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寒冬喝罗宋汤添暖意

专家简介:索颖,著名营养学家,北京宣武医院主任营养师。曾赴美国明尼苏达大学学习营养学。先后创办了北大医院结核病院、平安医院和北京宣武医院的营养科。

周末去索颖教授家做客,她正忙着嘱咐家里人炖“罗宋汤”,88岁高龄的索教授看起精神矍铄。索教授笑着说,一到冬天,喝得最多的就是罗宋汤,酸酸的味道还特别地开胃,所以能百喝不厌。

说起罗宋汤,很多人都不会感到陌生。这道汤来自俄罗斯,据说在十月革命时候,大批俄国人来到上海,他们不仅带来了伏特加,也带来了俄式西菜,而现在独具海派特色的罗宋汤便是从俄式红菜汤演变而来的。

索颖教授家炖的罗宋汤,主料是牛肉,配料是西红柿、胡萝卜、土豆、芹菜和葱头。仅从颜色上看,这道汤就已经够赏心悦目的了。提起罗宋汤的营养,索教授简直如数家珍:牛肉是高蛋白肉类,冬天吃暖身子,而且能补充足够的优质蛋白质;西红柿不仅能增加汤的酸味,而且能补充番茄红素等提供心脏的营养。胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力,还能防癌;葱头能增强人体抵抗力、芹菜能补充叶绿素等。

在家炖罗宋汤,可以照顾家庭各成员的营养需求。孩子们爱吃肉的,喝这道汤也能补充蔬菜的营养。老伴牙不好,他就以喝汤、吃配菜为主。

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2015-06-27 标签:

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