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如何保存鸡蛋

如何保存鸡蛋

  鸡蛋买回来吃不完的时候,一定要放进放冰箱保存,放的时候要大头向上,立直码放,不要横放,因为鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央,但是当你存放久了的时候,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋是横放的,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋了。

如何保存鸡蛋 图老师

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  鸡蛋从冰箱中取出来后要尽快食用,因为冰箱里面温度比较低,鸡蛋从里面取出来之后,空气中的小水汽遇到冷,会凝结成小水珠粘附在鸡蛋壳上面,小水珠中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,使鸡蛋变质。

  鸡蛋不宜和易挥发性的物质或者是气味强烈的物质一起存放,因为易挥发性的物质或者是气味强烈的物质会通过蛋壳上的小气...[ 查看全文 ]

2016-04-02 标签:

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