鸡精和味精对于绝大多数人来说是没有区别的。其实不然,虽然鸡精和味精用的场合都差不多,但是这其中还是存在着很大差异的,下面小编就来为大家介绍鸡精与味精的差别吧!
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味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。
味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其最佳溶解温度...[ 查看全文 ]