生粉是什么粉
生粉在食谱中经常出现,大多都是用来勾芡。或用在汤里,做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词,并不专指某一种粉。生粉在北方称为团粉,大陆和香港经常使用的生粉多为玉米粉,而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。
生粉是淀粉吗
生粉不是淀粉。
生粉其实不是专门指哪种淀粉的,它被人们用来勾茨的。在我国的香港和大陆使用的生粉是玉米粉,台湾比较喜欢用太白粉。其实生粉除了用来勾茨使食物产生滑润的口感之外,还被用来为软化肉质的腌肉料。
淀粉有很多种啊,可以是玉米淀粉,红薯淀粉,马铃薯淀粉,栗子淀粉,绿豆淀粉等等,都能提炼淀粉的。
生粉和淀粉的区别[ 查看全文 ]