牛蒡是山药吗
很多人不知道山药和牛蒡是不是同一种植物，其实山药和牛蒡我们通常食用的部分一个是地下茎，一个是肉质根。另外，从外观看，牛蒡比山药要细长一些。那么他们有什么区别呢？
一、山药与牛蒡的区别
1、科属区别
山药是一种薯蓣科薯蓣属植物，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区。我国食用山药已有3000多年的历史。山药被誉为补虚佳品，备受称赞。
牛蒡是一种菊科牛蒡属植物，被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称牛蒡（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品。在中国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。
2、外表区别
山药中药材称淮山，淮山药、怀山药等。 根茎粗，直生，长可达1米，表面除了绒毛似的根须外...[ 查看全文 ]
