如何挑选春笋？挑选春笋的小窍门
如何挑选春笋?挑选春笋的小窍门
要用春笋做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选春笋。因为只有够鲜嫩的春笋才能做出好吃的饭菜，而老笋纤维粗糙，口感差，鲜度也差很多。那么究竟春笋怎么挑呢?随图老师小编一起来看看吧。
一、看笋壳。
笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
二、看笋肉。
笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
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