食材:
(约三人份)鸡大腿(3只约450g),自制泰式绿咖喱酱(3-4大勺),小型西葫芦(1个约100g),甜豆角(200g),泰式青柠kaffir lime(1个),青红辣椒(各一个),椰浆(400ml)
小贴士:
1. 绿咖喱一定不能太过油腻,所以要去掉大部分鸡皮,留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油,也要用厨房纸擦拭去除一些2. 下蔬菜后不要煮太久,软熟即可,避免久煮让颜色变得暗淡3. 自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱,都是很咸的成分所以不需额外加盐,如果觉得淡了就再加点鱼露,不~要~加~盐4. 青柠稍煮一会出香味即可,久煮会发苦5. 汤汁不要收得太浓哦,清爽一点更好吃
做法:[ 查看全文 ]