无花无假,“香烤半日鲜”烤的正是松珍出品素的土魠鱼排!这味靓菜的诞生,也是能出于好奇和灵机一触。
精心炮制的焗烤香辣素鱼,就是如此这般腌渍浸浸焗焗烤烤近3小时,成了桌上的美味佳肴,教外国人看到不明不白。
我读书少,但观察事物时却颇为留心。我发现很多东西都是从甲变成乙,由乙演变成丙。这样一变一变的,就创出许多奇迹。
任何工作,都是熟能生巧。很多全职的家庭“煮妇”,煮菜的手法不会比饭店差。但饭店的厨子,煮得比你多,自然煮得比你好。故此,在饭店吃到的菜肴,会有一定的水准。
回想起来,失败确实是最佳的良师。从前刚开始学做菜时,川菜有一道酸辣汤,我根本就没有见过和吃过,只听其名就大胆自己做,结果是“面貌一新”根本不是那么回事,20年过去了我还记忆犹新。
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