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干锅香辣虾做法和步骤1香菜切;红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段;虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;辣椒段漏掉种子,清水冲洗。2锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾;捞出,控油,放在厨房纸上面吸油;将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。3捞出,放在厨房纸上吸油;葱切段,姜切片。
4锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味;放入炸好的虾;放入炸好的辣椒;放入适量的盐。5放入蚝油2勺;放入花雕酒1勺;放入白糖半勺;煸炒片刻,关火,倒入香菜段;砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。
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2016-04-12
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