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重庆辣子鸡丁的做法
重庆辣子鸡丁做法和步骤1鸡腿洗净,用刀沿着骨头切开,剔骨只留鸡肉;鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁,加入酱油,葱绿段,姜丝2克,盐1ml,腌制15分钟;腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
2用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉;锅里倒油烧至7成热,下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用;锅里留一点底油,放入姜丝3克,葱白段,花椒,干辣椒段炒出香味。3倒入炸好的鸡肉丁,放入盐3克,糖5克,白酒,快速翻炒;撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
4小贴士:1.我这次选的是鸡腿肉容易剔骨,选用整只鸡的肉也是可以的,免去剔骨剁小块。2.干淀粉只是沾薄薄一层(不沾干淀粉直接炸也是可...
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2016-04-13
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正宗辣子鸡丁 1.12121鸡胸去掉筋膜 2.21212挑选食材开始哦!很重要辣椒要透亮 3.1葱白要长 4.2下面是精髓了!...
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辣子鸡丁 辣子鸡丁,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,但各地制作方法不同,如:重庆歌乐山辣子鸡、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等等。辣子鸡丁以快炒和脆嫩著...史上最全的辣子鸡丁,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。 ...
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重庆辣子鸡丁 1. 鸡肉要选老母鸡,老母鸡更好吃,三黄鸡我不是很喜欢。食材一定要干净卫生,做出来的东西吃着才放心。 2. 鸡肉切丁,我喜欢切的不要太大块,这样更入味,剁肉之前必须要用热水把鸡清洗干净控干水分,加入酒、葱段、花椒、蒜等腌制15分钟以上 ...
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辣子鸡丁 1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。 2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。 3.将所有调味料调匀成兑汁备用。 4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用 5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将...
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辣子鸡丁 (1)鸡肉切丁,加腌料调匀腌20分钟,炒之前再加1大匙油,炒的时候鸡丁较不会黏在一起。 (2)将荸荠切丁,调味料2全部倒入碗中调匀备用。 (3)准备4杯炸油拌油,烧至七分热,将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。锅中留2大匙的油,先放入调味料1爆香,接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料2,一起用大火快速拌炒即可。 辣子鸡丁 1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。 2.青...
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辣子鸡丁正宗做法/图解/步骤: 1. 把鸡肉切块用姜片、料酒、蚝油、鲜味汁、生粉腌制半小时。鸡肉用鸡脯肉或鸡腿都可以。 2. 腌好的鸡肉用厨房纸吸干水分下锅炸两遍,炸直金黄焦香即可。 3. 锅中留油下辣椒、花椒、姜片、蒜片炒出香味(一定要用小火不让花椒和辣椒很容易糊)加适量豆瓣酱翻炒 4. 加入炸好的鸡块翻炒。因为豆瓣酱很咸了所以不需要再加盐。 5. 有白芝麻就撒一勺白...
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