2把牛奶倒入锅中,加入水和糖,用小火煮至糖溶化后晾凉,将鸡蛋打散倒入牛奶中搅拌均匀,过筛备用。取出凝固好的焦糖,在焦糖层上倒入布丁液,放入冰箱保存。3将黄油隔热水化开后,加入水、牛奶混合,筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。加入蛋黄搅均至液体顺滑,加入香草精调味,去除蛋腥和提香味。在蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖,将蛋白打至9分发。4把蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,并轻轻的倒在布丁层上,抹平表面后,放入预热后的烤箱中层。烤箱底层,放一个烤盘,烤盘中倒入冷水。用160°的温度,烤大约40分钟即可。出炉晾凉后放入冰箱冷藏3个小时以上再脱模品尝,口感和味道最好。
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