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2制作泡芙面糊:将牛奶、水和无盐奶油放入奶锅中,小火加热至奶油全部融化后,转中火加热至沸腾。离火后,一次性加入面粉,并迅速用木勺拌匀。分多次加入全蛋液,每次加入后必须完全与面糊拌匀后再加入下一次蛋液。直到木勺提起泡芙面糊时,从木勺上滴落的面糊可以形成倒三角的状态,表示泡芙面糊做好了。
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2016-04-13
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可可奶油泡芙 1. 先做奶黄馅儿~牛奶放锅里预热,不要煮沸。另一个盆里放糖+玉米粉混合均匀。加入少许预热中的牛奶混合均匀,再加入蛋黄,一起混合,倒入剩下的牛奶混合均匀,再全部倒回锅里,继续 搅拌加热锅中的奶糊,直到面糊变稠为止。做好的奶黄馅儿在一边凉却,等不及可以放冰箱速度降温。 ...
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