荠菜虾仁馅饼的做法
荠菜虾仁馅饼做法和步骤1虾去头去壳去虾线,切成大粒备用;荠菜摘洗干净,在开水中焯一下,迅速过凉水,挤干水分,切碎备用;2韭菜、香菜洗净,沥干水分,切碎备用;以上原料混合,添加油拌匀,添加盐、生抽、味精、少许香油调味,拌匀即可。3酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟,添加面粉,先用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处饧发;面团蓬松饧发至原两倍左右大小,取出揉匀排气,分割成等大的面剂;面剂擀成均匀厚薄的圆包子皮,包入馅料;收口向下,然后用手掌轻轻按扁;4做好的馅饼盖布放温暖处,饧发20分钟左右;电饼铛(或铁锅)刷层薄油,依次排入馅饼,用小火反正面烙成金黄即可。
5这次的馅饼是用饼铛烙制的,因为之前有博友留言说到饼铛的问题,所以顺便叨叨一下关于如何提升饼铛烙饼的口感问题:用饼铛烙饼(煎盒子、煎包子),确实方便快捷,但烙出的饼皮有些硬,不如铁锅烙出的口感脆,颜色也略有差异。
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