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5小贴士:1、做叉烧肉最好用梅肉,也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉,也是猪身上最嫩的一块肉,肥瘦相间很好吃,但不容易买到,买不到的话用前臀尖也可以,最好略带一些肥肉,用里脊肉也可以,但口感会比较柴。2、腌肉前将肉用水浸泡是为了去除肉腥味,同时使肉吸满水分,吃起来鲜嫩多汁。3、烤肉的时候烤架下放烤盘,烤盘内最好垫上锡箔纸,不然滴下...
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