1.将梅花肉及鸡翅洗净,用清水浸泡至血腥水析出(约半个钟),捞出控水后用厨用纸拭干水份,根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用
2.将蒜瓣去皮,用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中,依次调入叉烧酱6汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蜂蜜2/3汤匙、黄酒1汤匙、红酒1汤匙,现磨黑胡椒适量拌匀,即成腌制酱汁,将拭干水分的肉块及鸡翅放入,充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜(加盖置于冰箱冷藏室内)
3.将腌制肉块及鸡翅取出,均匀涂刷腌制酱汁后,置于预热180度的烤箱内,上下火烤制20分钟后取出,将鸡全翅的翅尖部分用锡纸包裹保护(皮...[ 查看全文 ]