香菇豆豉蒸排骨的做法
香菇豆豉蒸排骨做法和步骤1干香菇冲洗后,用冷水泡发至软;2排骨冲洗干净后,用冷水浸泡,水中加点料酒,去除血水;葱姜蒜和豆豉切碎;3起油锅,油热后,小火炒香葱姜蒜和豆豉;浸好的排骨沥干水分,加淀粉、盐、糖和料酒拌匀;4添加炒好的调味料拌匀,用保鲜袋封好,入冰箱冷藏;发好的香菇挤干水分,铺在碗底,上面铺上腌好的排骨;5入高压锅,隔水蒸制,上汽后转中火继续压五至八分钟关火,自然排气后取出,拌匀,撒上葱花即可。
6小贴士:1、用肋排最好;2、排骨块小点,一是易熟,二是方便入味;3、喜欢口味丰富的,可以添加生抽、老抽或辣子,但这种只用盐糖调味的,肉香和菇香更纯粹;4、喜欢汤汁多点的,可以把泡发香菇的水沉淀后,加些进去;5、香菇若是大,撕成小块更容易入味。
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