2面粉、盐加鸡蛋揉和成很硬的面团。因为鸡蛋大小也不同,就没有写面粉的量。我是先加了一杯(150g),又慢慢加了一些。最后面粉都成雪花状就可以和成面团了,刚能成团就好。将面团切成约1.5cm厚的面片将厚面片首尾相连用压面机的一档压薄,每次压完对折再压薄。这是第二次压薄的样子,非常粗糙。3一直用一档,用对折再压薄的方法,压上约20遍后,面片就非常的光滑柔韧了。这个过程中如果觉得表面粘,就撒干面,多撒干面使得面片变硬,面条更好吃。面片光滑之后就可以逐渐增加档位,将面片压得更薄。4面片越来越薄,越来越长压到5档时,将面片切成合适的长度,留取部分中间整齐的面片一会继续...[ 查看全文 ]