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牛奶蒸鸡蛋基本做法

日式茶碗蒸的做法

日式茶碗蒸做法和步骤1鸡蛋朝一个方向打散,香菇温水泡发表面切十字,菠菜沸水中烫10秒切碎,虾仁去壳挑虾线,小鱼洗净备用。打散的鸡蛋中调入A(生抽1勺;味啉1勺(可以用少量低度白酒代替);香油1勺;)和B(温水100毫升;牛奶30毫升(也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤);),搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。2茶碗中放入菠菜叶,小香菇,再将过滤的蛋液倒入茶碗。蒸锅中的水大火烧开,之后再放入茶碗盅,盖上盖子,改成中小火再蒸8—10分钟即可。(时间不可拘泥,可以根据牙签法判断)(此步骤中为了美观,小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的,也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面,太早放入会因为沉在蛋汁里,不够完美)

日式茶碗蒸

3出锅后,点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

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2016-04-13 标签:

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