香辣XO酱的做法
香辣XO酱做法和步骤1红葱头去表面的红衣,切碎;瑶柱和虾干用水浸泡软,再隔水蒸20分钟。虾干用刀剁碎,瑶柱捏散成丝状。2热锅下大量的油,爆香红葱头,倒入虾干和瑶柱,小火慢煮。倒入调料,继续小火。煮到变色,尝一下味,OK的话就关火冷却装瓶。
3XO酱,意为顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,如,轩尼诗XO或人头马XO等,都是世界是著名的顶级白兰地酒类产品,而XO酱就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极其鲜美的。
4XO酱是粤菜中使用频率较高的酱料,具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。它特别适宜于鲜嫩原料的烹制,使之具有浓郁的海鲜香味,如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄子煲等。
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