1. 首先,猪蹄买回来切块,可根据自己喜好切大小,也可以让老板给切好,回家洗干净去除杂毛,可以用火烤一下就很干净,冷水泡20分钟左右,去血,准备干净的锅,加冷水将泡水后猪蹄煮,放少许姜片,料酒去腥气,开锅后再煮三到五分钟尽量去处残留的血液,这样炖出来口感更好,这期间可以将所用佐料备齐待用,准备一个水盆,加入温水,将焯水后的猪蹄清洗,浸泡,冷水冲洗会让猪蹄...[ 查看全文 ]