1. 猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温、沥干待用。
2. 炒糖色:锅中放适量油、放适量冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。
3. 倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色、倒入适量生抽、老抽炒匀至猪蹄全部上色、倒入适量料酒和姜片炒匀。
4. 把适量八角...[ 查看全文 ]