1. 猪肚买回来自己清洗很重要。先把猪肚翻过来,放在盆里,用面粉揉搓两三分钟,再用水冲洗,如是操作两遍。
2. 面粉过后是用粗盐再揉搓、冲洗两遍,接着用白醋揉搓、冲洗两遍,这时将肚肚翻回来三步曲继续。
3. 猪肚洗好就用沸水(锅中放生姜以去腥)焯两分钟,捞出一边晾,凉了就切块,放瓦煲先炖上。
4. 土鸡斩块后焯...[ 查看全文 ]