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1. 首先是做发面团,做发面团最大的困惑应该是水和面的比例,所以不知道比例的同学可以严格按照花花上面的比例来操作,就一定是干湿正好的。花花做的是12个包子,所以用的是中筋面粉400克,那么相应的就是水220克,其他的也相应减少到400克面粉的比例用量。因为用的是速效酵母,可以直接放在面粉里,所以把以上都倒进面粉,然后加入比体温略低的水,搅拌成大片状,然后倒出来开始揉面团。揉面的台子最好要低于腰部,这样会方便手臂用力,而不是手腕。

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2016-04-15 标签:

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