1. 炒肝可用淀粉或者红薯粉。但是切记,无论用哪种粉,一定要细腻,用冷水溶解搅拌均匀,倒入锅里一起煮。否则会有白色的点点。因为这次用的红薯粉,块状比较大,所以没有完全溶解,导致炒肝里有白色的点点。猪肝下锅后切记不能搅拌,否则汤就是浑浊的。大肠提前卤制,高压锅只压5分钟即可。大料用水煮...[ 查看全文 ]