1. 三种彩椒切小丁备用。
2. 香菇去蒂（可略微挖深一点儿），在正面划个十字刀口，抹上少许油、盐。
3. 肉馅里加入彩椒丁、鸡蛋、生粉、生抽、黄酒顺时针充分搅匀（搅拌过程中可适量加入一些凉水，可以使肉馅更鲜嫩）。
4. 把拌好的馅儿加入香菇去蒂处，看香菇大小，适量不溢出为好。
