1. 把买来剁好的小排用清水泡10-20分钟,去血水,其间需换2、3次水。
2. 锅入水烧开,放入小排,煮出血沫,撇干净后,将小排捞出,再用清水冲洗干净备用。
3. 锅入一勺油烧热,倒入冰糖,小火用勺背以画圈的形式慢熬,糖色变褐色即可。切记不能大火,糖不易熬过久,宁浅勿深!
4. ...[ 查看全文 ]