1. 不好意思,我没想到要上传所以就没拍,不过没事我会跟大家说详细点的,先把肉顺着纹理斜划成一片一片的,记得要薄,改刀完之后把上面的料酒,盐,鸡蛋清,淀粉抓均码好,放一边就备用了,豆芽洗干净沥水,锅里焯水水冒泡快开了就能下淹泽好一会的肉片了,用筷子轻轻划散,大火焯开,然后小火焯熟五分钟吧,就很滑嫩了,把浮沫撇去,把肉捞起,倒入凉开水中浸泡去热,下豆芽,焯开后加勺盐,能使盐味好入味些,跟肉片一样,烫熟就行了,不用烫太熟了,保持脆点的口感,也用凉开水过一下,最好把胡萝卜切好丝...[ 查看全文 ]